1. Можно обойтись вовсе без программиста. При этом исчезнет "проблема кривых рук", когда человек без опыта стремится что-то улучшить на работающем оборудовании (даже по желанию руководства). Оборудование будет работать лучше, но будет в процессе постоянной наладки, который затянется до момента приобретения опыта обслуживающего персонала.
Наладчик должен нести ответственность за свое творение. Очень плохо, если станок с такой программой существует в единственном экземпляре и наладку делал кто-то в качестве дополнительной подработки. В этом случае непременно стоит сразу нанимать опытного программиста. Очень распространен вариант договора "сервисного обслуживания", когда во время планового ремонта устраняются замечания опытным программистом.
2. Чтобы стереть программу нужно постараться. Джамперами это не сделать, только перезаписать ее с кассеты памяти. Можно стереть программу, вынув аккумулятор и выключить питание на длительное время. Но при вставленной кассете памяти программа снова будет скопирована. (Если джампер 2 включен). Подробнее в руководстве
W450 стр.363
3. Программа монитора (сенсорного терминала) скорее всего содержит рецепты, которые копируются в память контроллера при выборе рецепта. Программа терминала может быть даже более изощренная, чем у контроллера.
4. Программа может быть защищена паролем. В этом случае скачать ее не получится без знания пароля. (точно не знаю)
Программа переносится при включении питания.
... Ну вот пока писал, меня уже Олег обогнал